Czy mięso zrobione na parze może być smaczne? Schab w mleku.

Jeszcze w zeszłym tygodniu sama zadawałam sobie to pytanie. Postanowiłam zmienić nam dietę, wykluczyłam przede wszystkim mięsa smażone- co prawda nie przyrządzałam ich za często, ale jednak. Dodatkowo postanowiłam sobie, że będę szykować mężowi obiady do pracy, bo te zamawiane z baru, bardzo obciążały jego żołądek. 

Na pierwszy rzut poszedł filet z kurczaka. Jakie wrażenia? Przede wszystkim ogromne ZASKOCZENIE- mięso zrobiło się dosłownie w ciągu kilku minutek, było niesamowicie delikatne, mięciutkie, aż rozpływało się w ustach! 
Za drugim razem, z większymi obawami, przyrządziłam schab bez kości. Bałam się, że tym razem jednak mięso zrobi się twarde i nie będzie się nadawało przede wszystkim dla mojej córeczki, która jest bardzo wybredna w kwestii struktury i miękkości mięsa. Ale i tym razem miło się zaskoczyłam- co prawda mięso robiło się odrobinkę dłużej, ale to i tak było mniej jak 10-15 minut, do tego było mięciutkie! :)
Ważną jeszcze kwestią jest- tłuszcz. Otóż fakt, że smażenie na tłuszczu nie należy do najzdrowszych praktyk, to nie należy z diety tłuszczu wykluczać. Wykorzystanie surowego tłuszczu (nie roztopionego masła, czy zimnego oleju, oliwy) jest jak najbardziej poprawne i nawet wskazane- oczywiście w odpowiednich ilościach. Ja do mięsa zrobionego na parze, dodaję już na talerzu odrobinę masła, które po roztopieniu, nadaje cudowny delikatny smak. Dodatkowo taki tłuszcz, nie obciąża naszego żołądka w przeciwieństwie do takiego tłuszczu, na którym smażymy, a nawet pieczemy.

Tym razem chciałam przedstawić prościutki przepis na schab, który zrobiłam. Należy pamiętać, że mięsa nie solimy przed położeniem w parowarze. Ja natomiast mięso moczyłam w mleku z dodatkiem ziół i czosnku :)



Składniki: (na dwa kotleciki schabowe)

• 3/4 szklanki mleka
• 0,5 łyżeczki ziół prowansalskich
• 0,5 łyżeczki majeranku
• 0,5 łyżeczki papryki słodkiej
• 3 ząbki czosnku
• 2 oczyszczone kotlety schabowe
• sól i pieprz

Wykonanie:
W talerzu przygotowujemy "marynatę", mieszając mleko z dodatkiem ziół i czosnku. Moczymy w niej lekko rozbite mięso, przez minimum 30 minut. Przygotowujemy rondel z wodą i parowarem (pamiętając by wody nie było za dużo- tak by nie stykała się z dnem parowaru). Zanim położymy mięso na parowarze, czekamy aż mleko ścieknie z jego powierzchni. Przyrządzenie schabu zajmuje ok 10-15 minut. Po wyłożeniu na talerz, mięso solimy i pieprzymy, dodatkowo możemy polać je sosem jogurtowym, śmietanowym, czy jakim mamy ochotę, bądź po prostu położyć na wierzchu trochę masełka.

A czy Wy przyrządzanie potrawy na parze? Może chociaż warzywa? ;)